الفخامة الهادئة والسفر الروحي | فوكوي، اليابان

فوكوي، والتي تعني “نبوع الحظ” باللغة اليابانية، هي منطقة تبارك بالغذاء الصحي، والمحيط الوفير، والتربة الغنية لزراعة الأرز، والمياه النقية - وهي عناصر تثري ثقافتها وتجارتها اليدوية. وتعتبر المياه النقية والأرز عالي الجودة جوهر مصانع الساكي الشهيرة فيها. وتعد مدينة إيهيجي على وجه الخصوص موطناً لمصنعي ساكي مشهورين عالمياً وهما: هاكوريو (التنين الأبيض) وكوكوريو (التنين الأسود).

هاكوريُو(بالون – التنين الأبيض

مصنع يوشيدا للساكي (Yoshida Shuzo)، تأسس عام 1806، وهو مصنع علامة هاكوريو (Hakuryu) التجارية. الرئيس التنفيذي، والمدير العام، والمديرون التنفيذيون، وحتى كبير صانعي الساكي، هنَّ جميعاً نساء، مما يعكس الالتزام بالاستدامة والحفاظ على هذه الأرض للقرن القادم. صنف أرز يامادا نيشيكي هو صنف معروف جيداً. وقد كرّس المالك في الجيل السادس، تومو يوشيدا، نفسه لزراعة أرز يامادا نيشيكي في إيهيهيجي، حيث دأبت عائلة مصنع يوشيدا على دعم المزارعين المحليين وإنتاج الأرز لفترة طويلة. يتجمع المزيج المتناغم من الأرز المحلي، والمياه النقية، والتاريخ الغني والخبرة التي تتمتع بها رئيسة صناعة الساكي معاً لإنتاج هاكوريو.

كوكوريوالتنين الأسود التنين الأسود

تأسست كوكوريو إيشيدايا (黒龍 石田屋) عام 1804. تُعد علامة كوكوريو واحدة من أكثر علامات الساكي رقيّاً في العالم. أما منتجها الحصري "موني" (無二)، فلا يمكن شراؤه إلا من قبل حاملي المواقع عبر المزادات. تحظى قيمة "موني" وعلاماتها التجارية الفاخرة بطلب هائل من قبل المشترين من جميع أنحاء العالم.

اختار ميزونو، الرئيس الحالي لشركة كوكوريو إيشيدايا، تأسيس إيشيكوتو في بلدة إيهيجا، بجوار النهر المعروف باسم تنين الرؤوس التسعة (كوزوريو). يعني اسم إشيكوتو “الأبد” ويجسد فكرة فعل الخير، بما يتوافق مع مبادئ أهداف التنمية المستدامة.

يمكن للأفراد الذين تزيد أعمارهم عن 20 عاماً فقط الاستمتاع المرافق في إشيكوتو، والتي تشمل غرفة لتذوق السكي، ومتجراً، ومطعم أكويا، ومخبزاً، ومخبز نودلز السوبا، ومصنعاً للسكي يضم مخبأ للمصنع. لقد كان إشيكوتو يتطور باستمرار، حيث أُضيفَت مرافق جديدة وفريدة من نوعها إلى هذا الموقع الواسع. لقد أنشأت الجهة المالكة، "مصنع كوكوريو للسكي"، مجمعاً مخصصاً للاحتفال بمحافظة فوكوي، مع التركيز على السكي والطعام، والذي افتتح قبل بضع سنوات فقط.

بدأت رؤية إشيكوتو مع نواتو ميزونو، الرئيس الثامن للشركة، الذي شبّهها بمزارع الكروم في بوردو أو نابا فالي. يتصور ميزونو مستقبلاً يأتي فيه زوار من جميع أنحاء العالم للاستمتاع بالساكي والمأكولات. إشيكوتو ليس مخصصاً لعشاق الساخي فحسب؛ بل يقدم تجربة نمط حياة ومغامرة للجميع. وأشار ميزونو إلى أن الأمر استغرق أكثر من 10 سنوات من التخطيط الدقيق، بدءاً من اختيار الموقع وحتى مواد البناء والمعروضات والمنتجات. وفي الآونة الأخيرة، افتتحوا أيضاً نزلاً (أوبيرج) داخل هذا الموقع.

هاكوريُو  & كوكوريو