日本康养旅游 | 第一卷
低调奢华与心灵之旅 | 日本福井
作者：相马赖子，Conceptasia KK | 2025年2月
照片提供：川添善右卫门
面向日本海的福井县拥有众多非凡的特色。美丽的日落、大量的新鲜海鲜、出产丰富蔬菜的肥沃土地，以及完美衬托出禅宗永平寺料理烹饪艺术的宁静背景。寺庙精进料理是你在福井永平寺不可错过的体验。禅宗佛教践行不杀生的饮食方式，采用大量天然、应季、当地的食材和食物。福井的康养之旅为您带来独特的体验以及最古老的禅宗寺院之一——永平寺。.
我们的撰稿人亲赴这些充满魅力的目的地，为您带来第一手见闻，并介绍这些必游之地的历史意义和有趣轶事。.
第一章：禅 | 永平寺
大本山永平寺（大本山 永平寺）拥有750年历史，是一座致力于培养僧侣的禅宗寺院。这里环境宁静，空气极其清新，艺术与建筑风格简约而令人惊叹。 永平寺是禅宗的重要圣地，其周边环境将给您留下终生难忘的印象。该寺由道元禅师创建，他曾在宋代赴中国研习禅宗。.
永平寺的特别体验始于指导僧人（老师）的引导。这座美丽的寺庙拥有众多装饰着佛像的历史建筑，四周环绕着精美的佛教艺术与建筑。 在专门的修行殿体验坐禅，是释放压力、净化身心的一种绝佳方式。此次，我们有幸参与了正念“劳动修行”，与僧人们一同打扫寺院，从而深入了解了他们的日常作息。这段经历令人难忘，将长久铭刻于心。.
在名为“柏树关”（Hakujukan）的寺院旅舍度过一晚，是一次独特的体验。别被“昏暗简陋”的刻板印象所误导；柏树关是一处风景优美的静修之地，还设有令人身心放松的温泉。 晚餐时，您可以尽情享用地道的寺院素食——精进料理。柏树关还提供与所有僧侣一同在大殿参加晨间诵经的机会。大家齐声诵经、供香，营造出一种深厚的归属感与宁静氛围。.
永平寺是为培养僧侣而建，并不以接待游客为目的，这反而增强了它的原汁原味。它是日本——甚至可能是全世界——最古老的禅寺之一。 年轻时的史蒂夫·乔布斯在加利福尼亚州，通过永平寺僧侣的指导，获得了心灵的清明。永平寺是领导者们寻求心灵安宁、并深入理解佛教和禅宗的圣地。.
最近，福井开通了新干线，使得前往这座宁静的禅宗村落比以往任何时候都更加便捷。永平寺的重要性无论怎么强调都不为过。.
推荐住宿地点： 柏树关（寺庙住宿）/ 临近禅宗的旅馆
第2章：健康午餐 | 小六庵 & 望洋楼——三国港地区
科罗库安
古乐庵坐拥美丽的日式庭园和日本海的迷人景致，其历史可追溯至江户时代末期。该餐厅由武士之女宫城Hisu创立，她从金泽搬到小松，采用“宫城古六”的名字，以日本传统戏曲净琉璃招待客人。餐厅一直秉承这一传统，致敬据说在昭和时代早期的小松大火中幸存下来的枣树。.
在此次福井之旅中，我们造访了“Boyorou”——一家仅设七间客房的知名小型豪华酒店，以精致的螃蟹和海鲜料理而闻名。酒店方面非常周到地将他们的“清光蟹肉”开胃菜和香槟送到了我们在“Korokuan”的午餐桌上。这真是一场绝妙的享受！ 我们围坐在“围炉里”（irori）旁，先品尝了新鲜的蟹肉开胃菜和其他开胃小菜，随后才细细品味了“小六庵”著名的日式荞麦面。.
博约鲁
这家酒店仅有七间客房，是福井县最豪华的酒店。 宾客可尽情享用新鲜的时令美食，尤其是精致的越前蟹——这是日本最受推崇的蟹类之一——为您带来难忘的用餐体验。每间客房均可饱览日本海的壮丽景色，让您欣赏到令人屏息的日落美景。您还可以在自己房间内私密的温泉浴池中放松身心。.
推荐住宿地点： 博约鲁 & Auberge Homachi
第三章：红屋芦原温泉的“香道”
香道是日本一种欣赏各种香木（如主要产自东南亚的“沉香”）香气的艺术。香道植根于禅宗精神，随着修习的深入，要求修行者对礼仪、行为举止、古典文学和书法怀有深刻的敬意。 然而，香道最核心的本质，终究在于对香气本身的享受。许多人欣赏香气时并不拘泥于传统的香道礼仪，市面上也有许多为此目的而推出的香品。.
在日本，一种源自东南亚的著名香木已传入淡路岛。从某种意义上说，香木体现了一种“治愈之力”，这是树木在自然愈合伤口过程中产生的。这一现象源于多种条件的独特结合，超出了人类的控制范围。 在香道中，品鉴香的行为被称为“听”，而“闻”则常被视为不够高雅。香道的两大核心要素是“闻香”——即聆听并欣赏香木的香气，以及“闻香游戏”——一种专注于辨别不同香气的游戏。 修行者相信香木是活生生的存在，每一块都拥有灵魂，因此他们以最崇高的敬意和最悉心的呵护对待这种珍贵的自然资源。 “聆听”一词用于描述通过香木的芬芳，使自身与自然及大地之声相契合的体验，在与自然建立联结的同时，也进行内省。香道已在健康养生圈中广受认可，因为香木的香气被认为能积极影响大脑功能并焕发活力。.
志野流香道若宗匠 蜂谷宗苾
我们邀请了鼓道大师八谷宗一来到“红屋”，由他主持这场“闻香会”——这是一场以聆听香气，尤其是焚香为目的的聚会。.
索希茨一丝不苟地逐一摆放着香具，从志野袋中取出一包香。他用一块饰有“忍草”图案的福萨擦拭托盘——这种植物与志野流派相关，图案以精美的莳绘漆艺呈现。 一块被称为“银叶”的云母小片被置于香炉中的灰烬之上。最后，香包被小心翼翼地打开，用木制香筷轻柔地夹起香木，然后将其置于银叶之上。 当香木的芬芳开始在空气中弥漫时，年轻的主人先试闻一番，然后轻声宣布香名：“大内”，随后将香木传给在场的其他成员。 他的一举一动皆如艺术品般精妙。我们细细品味着这天然香木的芬芳——这块可追溯至数百年前的香木碎片，珍贵如珠宝。那一刻，我们仿佛穿越回了15世纪，亲历了东山文化时期的日本文艺复兴。.
第4章：禅寺体验 | 吉峰寺
这是首位进入越前地区的禅宗高僧，其历史可追溯至约800年前。1243年，应波多野领主之邀，道元禅师抵达越前的喜宝寺，在那里逗留约一年后，又前往永平寺。 我们徒步上山抵达了希宝寺，寺方热情地接待了我们，这里一直致力于促进僧侣与当地农民之间的合作。我们的第一项任务是制作腌萝卜——这是寺中僧侣不可或缺的腌制食品。寺院料理，即“精进料理”，是纯素烹饪的典范。 我们在希宝寺享用了一顿美妙的精进料理，深切体会到每种食材背后蕴含的用心与体贴。在永平寺和希宝寺，用餐具有重要意义，尤其注重时令和当地食材。 我们还利用不再使用的布料边角料制作了禅坐垫，践行了减少浪费的原则。每项活动都充满喜悦，我们与寺院的僧侣和方丈并肩工作，当地农民也加入了我们的集体劳动。. 健康社区的精神触手可及，参与其中的人感受到了生活中重新燃起的使命感。.
第五章：参观日本清酒酿酒厂
福井在日语中意为“福气之泉”，是一个物产丰饶的地区，这里拥有健康的食材、丰饶的海洋、适合水稻种植的肥沃土壤以及纯净的水源——这些元素共同滋养了其独特的文化与手工艺。清澈的水源与优质的大米是其闻名遐迩的清酒酿造厂的精髓所在。特别是永平寺町，拥有两家享誉国际的清酒酿造厂——白龙（Hakuryu）和黑龙（Kokuryu）。.
白龙（白龙 – 白龙
吉田酒造（Yoshida Shuzo），创立于1806年，是“白龙”（Hakuryu）品牌的酿酒厂。 公司CEO、掌门人、执行董事，甚至首席酿酒师均为女性，这体现了企业对可持续发展以及为下个世纪守护这片土地的承诺。“山田锦”是广为人知的优质大米品种。 第六代传人吉田智（Tomo Yoshida）致力于在永平寺种植山田锦大米，因为吉田酒造家族长期以来一直支持当地农民和水稻生产。当地大米、纯净水源，以及首席酿酒师深厚的历史积淀与专业技艺的完美融合，共同造就了“白龙”清酒。.
黑龙黑龙 – 黑龙
黑龙·石田屋（Kokuryu Ishidaya），创立于1804年，“黑龙”是全球最负盛名的清酒品牌之一。 其独家产品之一“无二”（Muni）仅限酒藏持有者通过拍卖购得。“无二”及其更高阶品牌的价值备受全球买家追捧。.
黑龙石田屋现任社长水野选择建立 Eshikoto 位于永平寺町，紧邻一条名为 九头龙九头龙). “Eshikoto”这一名称寓意“永远”，体现了行善的理念，与《可持续发展目标》（SDGs）的原则相契合。.
只有年满20岁的人才能享受Eshikoto的各项设施，其中包括清酒品鉴室、商店、Acoya餐厅、面包店、荞麦面吧，以及配有酿造窖的清酒工厂。Eshikoto一直在不断发展，这片广阔的场地内不断增添着崭新而独特的设施。 其所有者——黑龙酒造——打造了一座致力于颂扬福井魅力的综合园区，以清酒和美食为核心，该园区于几年前刚刚开业。.
Eshikoto的愿景始于公司的第八任社长水野直人，他将其比作波尔多或纳帕谷的葡萄园。水野设想了一个未来，来自世界各地的游客前来品尝清酒和美食。Eshikoto不仅仅面向清酒爱好者；它为所有人提供了一种生活方式体验和冒险。水野指出，从选址到建筑材料、陈列和产品，经过了十多年的精心规划。最近，他们还在该地点内开了一家乡村旅馆。.
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