viagem de bem-estar no Japão | Volume 1

Luxo Discreto & Viagem Espiritual | Fukui, Japão

Escrito por Yoriko Soma, Conceptasia KK | Fevereiro de 2025
Crédito da fotografia: Keisuke Kawazoe

A prefeitura de Fukui, voltada para o Mar do Japão, tem tantas características extraordinárias. Pores do sol deslumvantes, marisco muito fresco, uma terra fértil que produz vegetais ricos e um cenário tranquilo que complementa na perfeição a arte culinária da cozinha Zen de Eiheiji. A culinária *shojin* de templo é algo que tem de experienciar em Fukui, Eiheiji. O budismo Zen pratica uma dieta isenta de crueldade, com muitos ingredientes e alimentos naturais, sazonais e locais. As viagens de bem-estar de Fukui proporcionam-lhe experiências únicas e um dos templos Zen mais antigos, Eiheiji.

O nosso escritor viajou até estes destinos coloridos para lhe trazer um relato na primeira pessoa, juntamente com o significado histórico e factos fascinantes destes locais de visita obrigatória.

Capítulo 1: Zen | Templo Eiheiji

Daihonzan Eiheiji (大本山 永平寺) Com uma história com 750 anos, o Eiheiji é um templo budista Zen dedicado à formação de monges. Oferece tranquilidade, ar muito puro e uma arte e arquitetura simples mas deslumbrantes. O Templo Eiheiji é um local de grande importância para o Budismo Zen, e a sua envolvente deixará uma impressão inesquecível na sua vida. Este templo foi fundado por Dogen Zenji (道元禅師), que estudou Budismo Zen na China durante a Dinastia Song. 

A experiência especial de Eiheiji começa com a orientação do monge professor Laoshi (老師). O belo templo apresenta inúmeros edifícios históricos adornados com estátuas de Buda, rodeados por requintada arte e arquitetura budista. Experimentar o Zazen na sala de treino especial é uma forma maravilhosa de libertar o stresse e purificar tanto o corpo como a alma. Desta vez, tivemos a oportunidade de participar na “prática de trabalho” consciente e limpar o templo juntamente com os monges para compreender as suas rotinas diárias. Criou uma experiência memorável e duradoura.

Uma noite passada no alojamento do templo, conhecido como Hakujukan (柏樹関), é uma aventura única. Não se deixe enganar pela noção de um alojamento escuro e simples; o Hakujukan é um retiro bonito que conta com um spa termal relaxante. Delicie-se com a autêntica cozinha de templo, ou Shojin ryori (精進料理), durante o jantar. O Hakujukan também oferece a oportunidade de se juntar ao Cântico matinal de sutras com todos os monges no grande salão. Juntos, entoamos sutras e oferecemos incenso, criando um profundo sentimento de comunidade e tranquilidade.

O Templo Eiheiji, construído para o treino de monges, não está voltado para os turistas, o que reforça a sua autenticidade. É um dos templos Zen mais antigos do Japão — e talvez do mundo. O jovem Steve Jobs encontrou clareza mental através da orientação dos monges de Eiheiji na Califórnia. Eiheiji é um santuário para líderes que procuram o bem-estar mental e uma compreensão mais profunda do Budismo e do Zen.

Recentemente, Fukui passou a estar ligada pela linha do comboio de alta velocidade, tornando mais fácil do que nunca visitar esta tranquila aldeia zen. A importância do Templo Eiheiji é inestimável.

Local recomendado para ficar: Hakujukan (Alojamento no Templo) / Estalagem Perto do Zen (柏樹関)

Capítulo 2: Almoço de Bem-estar | Korokuan (小六庵) & Boyorou (望洋楼) - Área de Mikuni Minato

Korokuan

Com uma vista deslumbrante sobre um belo jardim japonês e o Mar do Japão, o Korokuan remonta as suas origens ao final do período Edo. Foi fundado por Hisa Miyagi, filha de um samurai, que se mudou de Kanazawa para Komatsu, adotando o nome Koroku Miyagi e entretendo os convidados com joruri, uma forma de drama clássico japonês. O restaurante tem mantido esta tradição, homenageando a árvore natsume (棗), que se diz ter sobrevivido ao Grande Incêndio de Komatsu do início do período Showa.

Durante a nossa viagem especial a Fukui, visitámos o Boyorou, um pequeno e aclamado hotel de luxo com apenas sete quartos, famoso pela sua requintada gastronomia de caranguejo e peixe. Eles entregaram gentilmente a sua entrada de carne de caranguejo Seiko e champanhe na nossa mesa de almoço no Korokuan. Esta foi uma oferta fabulosa! Acomodámo-nos junto à irori (囲炉裏), desfrutando da entrada de carne de caranguejo fresco e de outros acepipes antes de saborear os famosos noodles soba japoneses do Korokuan. 

Boyorou

Com apenas sete quartos, este é o hotel mais luxuoso de Fukui. Os hóspedes podem saborear uma gastronomia fresca e sazonal, em particular o requintado caranguejo Echizen — um dos caranguejos mais apreciados do Japão —, proporcionando uma experiência gastronómica inesquecível. Cada quarto oferece uma vista deslumbrante sobre o Mar do Japão, permitindo-lhe desfrutar de pores do sol arrebatadores. Pode também relaxar num banho onsen especial na privacidade do seu próprio quarto.

Recomendações de locais para ficar: Boyorou & Auberge Homachi

Capítulo 3: Kodo 香道 no Beniya Awara Onsen

O Kodo é a arte japonesa de apreciar os aromas de várias madeiras aromáticas, como o Chinko, que provém principalmente do Sudeste Asiático. Enraizado no espírito do budismo zen, o Kodo exige um profundo compromisso com a etiqueta, o comportamento, a literatura clássica e a caligrafia à medida que se avança na prática. No entanto, na sua essência, o Kodo centra-se fundamentalmente no prazer da fragrância em si. Muitas pessoas apreciam o incenso sem seguir a etiqueta tradicional do Kodo, e existem inúmeros produtos de incenso comercializados para esse fim.

No Japão, uma madeira aromática notável proveniente do Sudeste Asiático chegou à Ilha de Awaji. De certa forma, a madeira aromática personifica uma forma de “poder curativo”, criado pelas árvores no seu esforço natural para curar feridas. Este fenómeno está para além do controlo humano, uma vez que resulta de uma combinação única de condições. No Kodo, o ato de apreciar o incenso é designado por “ouvir”, enquanto “cheirar” é frequentemente considerado menos refinado. Os dois elementos principais do Kodo são o monko, a prática de ouvir e apreciar as fragrâncias das madeiras aromáticas, e o kumiko, um jogo centrado na distinção de diferentes aromas. Os praticantes acreditam que a madeira perfumada é uma entidade viva, com cada peça a possuir uma alma, e tratam este recurso natural raro com o máximo respeito e cuidado. O termo “ouvir” é utilizado para descrever a experiência de sintonizar-se com a voz da natureza e da terra através da fragrância destas madeiras, promovendo uma ligação com a natureza e, ao mesmo tempo, favorecendo a introspecção. O Kodo tem vindo a ganhar aceitação nos círculos de bem-estar, uma vez que se sabe que o aroma da madeira perfumada influencia positivamente o funcionamento do cérebro e a revitalização.

Mestre Sohitsu Hachiya, Shinoryu – 志野流香道若宗匠 蜂谷宗苾

Convidámos o mestre de Kodo, Sohitsu Hachiya, para o Beniya, para que conduzisse a cerimónia de Kodo, um encontro dedicado à apreciação dos aromas, em especial do incenso (聞香会). 

O Sohitsu dispõe meticulosamente os utensílios de incenso um a um, retirando um saquinho de incenso do saco Shino. Limpa a bandeja com uma fukusa, decorada com um motivo de Shinobugusa, uma planta associada à escola Shino, executada em exímia laca maki-e. Um pequeno prato de mica, designado por “folha de prata”, é colocado sobre as cinzas no incensório. Finalmente, o saquinho de incenso é cuidadosamente aberto, e a madeira aromática é delicadamente apanhada com pauzinhos de incenso em madeira antes de ser colocada sobre a folha de prata. À medida que o aroma da madeira aromática começa a propagar-se no ar, o jovem mestre aprecia-o e anuncia calmamente o nome da fragrância: “Ouchi”, antes de o passar aos outros membros do grupo. Cada movimento que faz é uma obra de arte. Saboreamos o aroma desta madeira natural, uma lasca de madeira aromática com várias centenas de anos, tão preciosa como uma joia. Nesse momento, sentimos como se tivéssemos recuado no tempo até ao século XV, experienciando o Renascimento japonês durante o período da Cultura Higashiyama.

Beniya, Awara Onsen

Capítulo 4: Experiência no Templo Zen | Templo 吉峰寺Kiboji (Kippoji)

Este é o primeiro sacerdote Zen a entrar em Echizen, ostentando uma história de aproximadamente 800 anos. Em 1243, a pedido do Senhor Hatano, o Mestre Zen Dogen chegou ao Templo Kibo-ji, em Echizen, onde passou cerca de um ano antes de seguir para o Templo Eiheiji. Subimos a montanha para chegar ao Kibo-ji, que nos acolheu calorosamente, promovendo a colaboração entre os monges e os agricultores locais. A nossa primeira tarefa foi preparar rabanete daikon em conserva, um alimento preservado essencial para os monges do templo. A culinária do templo, conhecida como Shojin Ryori (精進料理), encarna a cozinha vegana. Desfrutámos de uma deliciosa refeição Shojin no Templo Kibo-ji, apreciando o cuidado e a atenção por trás de cada ingrediente. Aqui em Eiheiji e Kibo-ji, as refeições têm um significado enorme, particularmente em termos de produtos sazonais e locais. Também criámos almofadas Zen utilizando retalhos de tecido que já não eram utilizados, incorporando o princípio de minimizar o desperdício. Cada atividade foi repleta de alegria enquanto trabalhávamos ao lado dos monges do templo e do Mestre, com os agricultores locais a juntarem-se a nós neste esforço comunitário. O espírito da comunidade de bem-estar era palpável, e aqueles que participaram sentiram um renovado sentido de propósito nas suas vidas.

Capítulo 5: Visita a uma Fábrica de Sake Japonês

Fukui, que significa “Fonte da Fortuna” em japonês, é uma região abençoada com alimentos saudáveis, um oceano generoso, solo fértil para o cultivo de arroz e água pura — elementos que enriquecem a sua cultura e o seu artesanato. A água cristalina e o arroz de alta qualidade são a essência das suas famosas destilarias de saquê. A cidade de Eiheiji, em particular, acolhe duas destilarias de saquê aclamadas internacionalmente: a Hakuryu (白龍, Dragão Branco) e a Kokuryu (黒龍, Dragão Negro).

Hakuryu(Dragão Branco – Dragão Branco

Yoshida Shuzo (吉田酒造), fundada em 1806, cervejaria da marca Hakuryu (白龍). A presidente do conselho de administração, a mestre, as diretoras executivas e até mesmo a mestre cervejeira são todas mulheres, o que reflete um compromisso com a sustentabilidade e a preservação desta terra para o próximo século. A variedade de arroz Yamada Nishiki é muito conhecida. O proprietário da sexta geração, Tomo Yoshida, tem-se dedicado ao cultivo do arroz Yamada Nishiki em Eiheiji, uma vez que a família da Cervejaria Yoshida apoia há muito os agricultores locais e a produção de arroz. A combinação harmoniosa entre o arroz local, a água cristalina e a rica história e experiência da mestre cervejeira unem-se para criar o Hakuryu.

Kokuryu (Kuroryu Dragão Negro

Kokuryu Ishidaya (黒龍 石田屋), fundada em 1804, a marca Kokuryu é uma das marcas de sakê mais prestigiadas do mundo. Uma das suas ofertas exclusivas, Muni (無二), só pode ser adquirida por detentores de sítio através de leilão. O valor de Muni e das suas marcas superiores é muito procurado por compradores de todo o globo.

Mizuno, o atual presidente da Kokuryu Ishidaya, decidiu fundar Eshikoto na vila de Eiheiji, junto ao rio conhecido como Dragão de Nove Cabeças (Kuzuryu). O nome Eshikoto significa “para sempre” e corporiza a ideia de fazer o bem, alinhando-se com os princípios dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS).

Apenas indivíduos com mais de 20 anos de idade podem desfrutar das instalações do Eshikoto, que incluem uma sala de degustação de sakê, uma loja, o restaurante Acoya, uma padaria, um bar de noodles soba e uma fábrica de sakê com um bunker de cervejaria. O Eshikoto tem evoluído continuamente, com novas e únicas instalações a serem adicionadas a este vasto local. O proprietário, a Kokuryu Sake Brewery, criou um complexo dedicado a celebrar Fukui, com foco no sakê e na gastronomia, que abriu há apenas alguns anos.

A visão para a Eshikoto começou com Naoto Mizuno, o oitavo presidente da empresa, que a comparou a uma vinha de Bordéus ou do Napa Valley. Mizuno idealiza um futuro onde visitantes de todo o mundo venham desfrutar de saquê e gastronomia. A Eshikoto não é apenas para entusiastas de saquê; oferece uma experiência de estilo de vida e aventura para todos. Mizuno referiu que foram necessários mais de 10 anos de planeamento meticuloso, desde a seleção do local até aos materiais de construção, exposições e produtos. Recentemente, abriram também uma pousada ("auberge") neste local.

Hakuryu  & Kokuryu

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